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荔浦芋扣肉的做法_1

2018-11-08 09:36:24
荔浦芋扣肉的做法 “荔浦芋扣肉是道名菜。这道菜在广西广东一带常吃,但是在我们这里就很少了,因为我们这里不产荔浦芋头。今天老公朋友从桂林旅游回来,他是自驾车,车后坐装了好些荔浦芋头,送了2个给我们,所以,我们也就有口福啦!
荔浦芋扣肉还是次做,五花肉切的稍微厚了些,但是,这一点儿也不影响本菜的诱人,反而更彰显南方山区的淳朴与厚实!
做为过年菜,荔浦芋扣肉太棒了!” 食材明细 主料 五花肉 500克 荔浦芋 500 青菜心 30克 辅料 油 适量 盐 适量 糖 适量 料酒 适量 姜 适量 葱 适量 蒜 适量 老抽 适量 鲜抽 适量 胡椒粉 适量 红腐汁 适量 蜂蜜 适量 蚝油 适量 咸鲜 口味 蒸 工艺 数小时 耗时 高级 难度 荔浦芋扣肉的做法步骤 1准备好食材 2五花肉洗净,放入炒锅,加适量水,加姜,葱,料酒,大火煮开5分钟,小火20分钟. 3捞出,用厨纸吸去水分,切2寸左右的段 4在肉皮上用牙签刺些小孔 5刷上一层蜂蜜 6放入炒锅,肉皮朝下,煎炸至肉皮发黄。 7冷却一下,再切成厚片。 8荔浦芋头去皮,切成与五花肉同等大小的厚片 9锅里倒适量油,放入芋头片 10炸至表面微黄捞出控油. 11用老抽,鲜抽,盐,糖,姜,蒜,胡椒粉,蚝油,红乳汁等调成调料待用. 12把荔浦芋头一片,五花肉一片这样排整齐入蒸碗 13浇上调料汁 14放入蒸锅,大火蒸20分钟,小火60分钟.关火. 15撇出蒸碗里的汤汁,把芋头与肉倒扣在菜盘里. 16放入用开水焯好的青菜心,再浇上汤汁即可上桌。
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