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家常大盘鸡2

2018-10-11 18:19:31

主料

土豆 :700鸡腿肉 :700

辅料 姜 :少量干辣椒 :4个 红辣椒 :1个 青辣椒 :1个蒜 :7瓣香叶 :3片生抽 :1汤匙白糖 :1汤匙桂皮 :少量葱 :1段料酒 :2汤匙鸡精 :适量郫县豆瓣 :2汤匙 洋葱 :1个 八角 :4个 酱油 :1汤匙食盐 :适量新鲜宽面条 :500 花椒 :12颗

具体步骤 第一步1.姜葱切好备用,辣椒不用切 第二步2.土豆切好备用(我选的是小土豆) 第三步3.洋葱辣椒切好备用,辣椒切滚刀 第四步4.鸡肉切好备用 第五步5.鸡肉过水,去血末,沥干备用 第六步6.多放油,油热后依次放入八角,花椒,干辣椒,姜葱蒜,出香味后放入郫县豆瓣酱,炒出香味 第七步7.放入鸡肉,翻炒,放料酒,翻炒大约两分钟 第八步8.我火力比较猛:) 第九步9.放入土豆翻炒,然后依次放入:白糖,盐,放点孜然粉,老抽,生抽,加水没过土豆和鸡肉,放入桂皮,香叶,大火煮开10分钟变中火慢炖30分钟,中间要翻一下。 第十步10.出锅前五分钟把洋葱,青红辣椒放进去,轻轻翻炒,再放鸡精,淋上几滴香油出锅,放点香菜上面点缀。 第十一步11.在大盘鸡出锅前面条也要煮好出锅,出锅后过冷水,沥干后最好能够滴点香油,以免黏在一起,好啦,可以开吃啦……

烹饪技巧土豆不仅要后放,而且一定切忌不要盖锅盖,不然就成土豆泥了。

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