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自制抹茶冰淇淋3

2018-10-13 00:22:04

主料

细砂糖 :40抹茶粉 :8淡奶油 :150蛋黄 :4个 牛奶 :200

辅料 蜂蜜 :20

具体步骤 步1.材料 第二步2.分离出来的蛋黄 第三步3.加入白糖,抹茶粉搅拌均匀 第四步4.小锅内倒入牛奶,加热至即将沸腾时离火。将温热的牛奶少量多次地倒入蛋黄中,同时迅速搅拌均匀。(一次全部加入的话,蛋黄会凝固形成颗粒。) 第五步5. 将牛奶蛋黄糊搅拌均匀后倒回小锅小火熬煮,边煮边不停搅拌至浓稠 第六步6.牛奶蛋黄糊温度降至常温时,加入蜂蜜搅拌均匀 第七步7.淡奶油打发成6分发 第八步8.把凉后的蛋糊倒入奶油中 第九步9.搅拌均匀 第十步10.拿冷冻了17个小时以上的冰激凌桶 第十一步11.把冰激凌糊倒入里面 第十二步12.放入面包机中,按下imix键,开始搅拌大约25分钟左右,冰激凌糊就凝固桶了,这时是软的冰激凌,就可以吃了,如果想吃硬的,挖球吃,再放冰箱冷冻就可以了

烹饪技巧厨房小语:如果没有冰淇淋机,就要每隔半小时从冰箱里取出用电动搅拌器搅拌,搅拌前可用木铲将盆壁冻硬的冰淇淋刮下再行操作。没有搅拌或搅拌不完全的冰淇淋,口感会像冰块,有冰渣的感觉且很硬。

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