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怎么样发面发面死面和烫面有什么区别

2018-07-10 14:51:11

做带馅食品,和面是步。日常人们和面无非发面、死面和烫面这几种,这三者有什么区别黄江水车哪家好
?下面就为你详细介绍。

发面

指面团内加入酵母,在一定温、湿度条件下,让酵母繁殖产气,促使面团膨胀。发面是营养价值的。添加的酵母被称为“取之不尽的营养源”。发酵后,面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解,从而提高人体对钙、镁、铁等元素的吸收和利用。发酵后的面粉B族维生素也会有显著增加。发面一般用来蒸包子,发面包子有利于消化吸收,因为酵母中的酶能促进营养物质的分解枣庄运财食品有限公司
。因此,肠胃不好的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人,更适合吃发面。

死面

就是用凉水现和现用的面,这种面比较耐煮,口感劲道,有嚼劲,所以适合做煮、烙、煎、炸等食物,如水饺、馅饼、烧卖、锅贴等星力牛魔王游戏
。这种面不太容易消化,血糖指数低,所以糖尿病患者可以吃,肥胖的人也可选择。

烫面

是用沸水(约65℃mdash;100℃)和面,边加水边搅拌垃圾车价格
,待稍凉后揉合成团,再做成各类食品。做出的食品较无劲道,且会有黏牙、黏手、黏工作板的缺点。烫面面团,多使用中筋面粉来制作,因为中筋以上的面粉,所含蛋白质的质和量都较多,使面食软中带韧,不会黏腻稀烂。烫面食品常见的有锅贴、馅饼、蒸饺。此外,南方的虾饺、肠粉等是选用澄面制作而成,澄面是用面粉加工洗去蛋白质,然后经沉淀,晒干后研细的粉料。澄面因不含蛋白质,特别适合肾不好的人每天食用,很多医院把它用于肾功能不全患者的低蛋白饮食。

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