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关于大黄鱼的做法介绍

2018-09-14 16:49:42

在平时的家庭生活中,吃饭是人生必不可少的大事,吃到好吃的菜肴,无疑是令人幸福的。于是,做菜便成了一门手艺,如何做出一道令人赞不绝口的美味,这其中也是有不少学问的。今天,我们便来考究一道美食的手艺,那就是大黄鱼的做法。

大黄鱼的做法

材料

主料:大黄鱼1条(约750克)。

调料:酱油15克,绍酒8克,盐、糖各5克,番茄沙司5克,胡椒粉5克,味精、香油各8克,湿淀粉10克,葱段、姜片、洋葱、青红椒片各5克,色拉油100克。

做法

1、将大黄鱼宰杀,从腹部去除内脏,然后去鳞去鳃,洗净鱼体后在鱼身上斜刀45度剞上深2厘米的一字花刀,加入绍酒4克、盐2克腌渍20分钟;

2、将色拉油30克放入油锅内,烧至五成热,放入葱段2克、姜片2克、洋葱2克煸炒出香,然后放入大黄鱼小火煎2分钟;

3、再烹入绍酒4克、盐3克、番茄沙司、味精、糖、酱油、胡椒粉调味后加入清水350克小火焖6分钟,大火收汁后用湿淀粉勾芡,淋香油装盘;

4、将剩余的葱、姜、洋葱、青红椒片放入烧至五成热的色拉油中小火滑1分钟取出后盖在大黄鱼上即可。

小窍门:

1、黄花鱼的肉是蒜瓣肉,打刀花时距离要打的远一些,肉才不易碎。

2、做鱼时,要用不粘锅煎,我用的锅不太好,有点粘锅。

3、煎鱼时鱼身上抹盐或锅中先入姜,这样煎起来不粘锅。

4、没高汤用开水也可以。鱼很鲜,味精不要放。

看到了吧,以上便是有关于这道美味的红烧大黄鱼的做法,不论是在家庭聚会,还是平时的晚餐当中,这道菜都会成为餐桌上的亮点,想要让尝到的人夸赞你的手艺吗?快点来学习吧!如果还想了解更多,可以到农业之友--大黄鱼频道,查看更多关于大黄鱼的信息。

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