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拌好素馅的4个小窍门

2018-09-15 09:42:38

拌好素馅的小窍门:

第一、拌馅加油防出水

把菜切碎放入盆中,倒入少许食用油,轻轻拌一下,再把调好的其它材料拌进去即可,包之前再调入盐。因为菜被一层油包裹,遇盐就不容易出水了。

第二、蛋清使素馅更“团结”

做素馅包子、饺子时,馅特别容易散。在拌馅的时候,放一些蛋清,让馅有一定的黏度,就不容易散了。

第三、葱姜碎过油更香醇

一般人做素馅葱姜碎直接加到馅里了,其实放入花椒油里爆香更香醇提味,不信你试试,呵呵!

第四、虾皮、花椒不可少

虾皮和花椒看似很小的一部分,可在素馅里却起着举足轻重的左右哦,建议添加哦!

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