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美味的双皮奶1

2018-10-13 08:49:12

主料

鸡蛋 :3个鲜牛奶 :500ml

辅料 白砂糖 :随意

具体步骤 第一步1.. 准备所需原料,如果用400ml的牛奶,用2个鸡蛋也可以。 第二步2.牛奶倒入小奶锅中加热,加热但不要煮开,煮开后会不容易形成奶皮。 第三步3.加热后的鲜牛奶倒入容器中,放在通风处等待奶皮的形成。(这一层的奶皮是靠鲜牛奶的热气往上顶而形成的奶皮。) 第四步4.用小刀或者筷子化开一个口,口子也不要太小,太小的话再倒回去的时候容易把奶皮压在下面。 第五步5.把奶皮下面的牛奶倒出,留少许牛奶在碗内。(为了避免因操作迟缓,底部的奶皮沾粘在碗底无法浮起。) 第六步6.到出牛奶的碗,一层奶皮在碗底。 第七步7.. 鸡蛋蛋黄与蛋白分离,取3个蛋白尽量打散。 第八步8.和倒出的牛奶混合后过筛1-2次,去除泡沫。 第九步9.在牛奶蛋白混合液中加入白糖,自己可以根据喜好,调整甜度。 第十步10.?然后顺着之前划破奶皮倒出牛奶的口,继续把混合后的牛奶蛋白液倒回碗中,此时碗底的那一层奶皮会自己浮上来。 第十一步11.把双皮奶的碗盖上保鲜膜。 第十二步12.冷水入锅,中小火蒸,加热约15-20分钟后,不要打开盖子,焖个5-10分钟再打开为宜。喜欢的话可以拌上鲜果、葡萄干、蜜红豆等来装饰食用。

烹饪技巧可以用瓶子取蛋黄哦!双皮奶做的时候一定不能心急,要静静的等待那一层皱皱得奶皮形成。等它形成了那层皱皱得奶皮时,你会兴奋的的爱上了它的褶皱哒。双皮奶一定要用全脂牛奶来做,脂肪越高奶皮越厚,越容易形成。

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