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原创虎皮豆腐煎鲍汁鲷鱼片

2018-09-15 10:07:35

【原创】虎皮豆腐煎鲍汁鲷鱼片 收藏

这道菜听着就感觉营养丰富,无比鲜美,让人口水直流。鱼和豆腐中都含有丰富的蛋白质,很是滋补。而且鱼肉与豆腐的口感也很相似,吃在嘴里,鱼与豆腐傻傻分不清楚。

烹饪难度:一般烹饪时间:1小时主料 鲷鱼 250克 豆腐 200克 红椒 50克 鸡蛋 1个 调料 盐 8克 鲍鱼汁 20克 料酒 10克 生抽 3克 白糖 2克 葱末 10克 色拉油 50克 做法步骤 1鲷鱼切成末刀片,加入盐2克,鲍鱼汁2克搅拌均匀备用;豆腐切成长方形的豆腐块备用;红椒切成大一点的粒备用;鸡蛋打散备用;

2锅上火,倒入色拉油10克烧三成热,下入豆腐块煎成两面金黄的虎皮颜色,捞出控油装盘;

3锅上火,倒入色拉油40克烧三成热,倒入鱼片滑散,倒入鸡蛋液,裹匀鱼片至成熟倒出控油备用;

4锅留底油,放入红椒粒、葱末、鲍鱼汁炒出香味,倒入料酒、盐、生抽、白糖爆出香味,下入滑油的鱼片翻炒均匀,倒在豆腐上即可。

5完成~

烹饪小窍门 1、鲷鱼含水分比较丰富,在烹调的时候水分特别容易溢出来,加入鸡蛋一起炒,可以起到保护鱼肉形状、增加菜品的营养的作用。

2、鲍汁的天然鲜味,可以增加菜品的香气。

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