自己做的凉拌猪皮

主料

猪皮 ：250

辅料油 ：适量姜蒜 ：适量葱 ：适量 醋 ：适量鸡精 ：适量辣椒面 ：适量白芝麻 ：适量 小红尖辣椒 ：3个生抽 ：适量盐 ：适量 芝麻油 ：适量

具体步骤 步1.锅里加水，猪皮下锅里煮熟（用筷子可以戳穿），我煮了1个多小时，煮熟后出锅放凉后切小段。 第二步2.红尖椒剁碎，姜蒜切碎，葱切小短。 第三步3.这里要煎红油，热锅，锅里放油。 第四步4.一个铁碗里放入辣椒面和白芝麻。 第五步5.锅里的油熬到7成熟的时候，就淋到装有辣椒面和白芝麻的碗里（油不要倒完）。 第六步6.锅里剩油，加入姜蒜和小红椒。 第七步7.接着加入生抽，醋，麻油，盐和鸡精翻炒。 第八步8.加入葱花轻微炒下就可以了。 第九步9.把红油淋到猪皮上，再倒入炒好的酱料拌一下就可以享用了。

烹饪技巧1.煮猪皮之前，如果猪皮上面有毛，用钳子把毛钳干净。2.煎红油的时候，用的油是菜籽油哦，这样会更香。3.煎菜籽油的时候，如果油都烧开了，就先放凉点后再倒入到辣椒面里面，不然，辣椒面要变糊，那煎出来的辣椒油就是苦的了。4.炒酱料的时候一定要用小火。