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自己做的凉拌猪皮

2018-10-11 23:11:38

主料

猪皮 :250

辅料油 :适量姜蒜 :适量葱 :适量 醋 :适量鸡精 :适量辣椒面 :适量白芝麻 :适量 小红尖辣椒 :3个生抽 :适量盐 :适量 芝麻油 :适量

具体步骤 步1.锅里加水,猪皮下锅里煮熟(用筷子可以戳穿),我煮了1个多小时,煮熟后出锅放凉后切小段。 第二步2.红尖椒剁碎,姜蒜切碎,葱切小短。 第三步3.这里要煎红油,热锅,锅里放油。 第四步4.一个铁碗里放入辣椒面和白芝麻。 第五步5.锅里的油熬到7成熟的时候,就淋到装有辣椒面和白芝麻的碗里(油不要倒完)。 第六步6.锅里剩油,加入姜蒜和小红椒。 第七步7.接着加入生抽,醋,麻油,盐和鸡精翻炒。 第八步8.加入葱花轻微炒下就可以了。 第九步9.把红油淋到猪皮上,再倒入炒好的酱料拌一下就可以享用了。

烹饪技巧1.煮猪皮之前,如果猪皮上面有毛,用钳子把毛钳干净。2.煎红油的时候,用的油是菜籽油哦,这样会更香。3.煎菜籽油的时候,如果油都烧开了,就先放凉点后再倒入到辣椒面里面,不然,辣椒面要变糊,那煎出来的辣椒油就是苦的了。4.炒酱料的时候一定要用小火。

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