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特色豆沙枣泥菊花酥

2018-10-12 22:50:24

主料

中筋面粉 :250植物油 :80 白砂糖 :20沸水 :90

辅料豆沙枣泥馅 :150黑芝麻 :适量蛋液 :适量

具体步骤步首先和油皮,将普通面粉150克、糖20克和植物油30克拌均成粗砂粒,然后倒入约沸水90克。第二步和成湿软的面团,用保险膜蒙上,静置30分钟。第三步再将油酥面团和好,普通面粉100克和热油50克拌均备用。第四步取几颗蜜枣,去核放入料理机中打成泥。如太干的话加点水。第五步然后与之前做好的豆沙拌和在一起,即是豆沙枣泥馅。第六步取豆沙枣泥馅料150克分成10份。第七步将醒好的油皮和油酥也分成10份。第八步取一份油皮包入一份油酥,静置15分钟,依次做好全部。第九步然后取一份油皮油酥小球按扁,擀长、卷起,静置15分钟,依次做好全部。注:从中间往两头轻轻地擀。第十步取一小卷按扁,然后三折擀开,包入一份豆沙枣泥馅,依次做好全部。第十一步取一份包有馅料的生坯,轻轻地按扁,有剪刀对称地剪8刀,或12刀花瓣。第十二步然后按一个方向将小花瓣扭90度,依次做好全部。然后在生坯的表面刷一层蛋液,中心位置沾点黑芝麻做为花心。入200度烤箱中层,约烤20分钟,至表面微微上色。

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