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养生脊骨炖藕

2018-10-11 23:35:25

主料

莲藕 :4节猪脊骨 :1000

辅料桂皮 :1个葱 :1勺 姜 :1块盐 :1根 花椒 :10颗水 :适量 细香葱 :4根

具体步骤第一步藕去皮后切滚刀块第二步姜切末,大葱切段第三步猪脊骨洗净,放入锅中煮出血末,捞出洗净第四步从新把焯水后的猪脊骨放入炖锅中,再放入莲藕,放适量水以淹没材料为准第五步加桂皮1个、花椒10粒、姜末和葱段第六步煮开后转小火炖2小时,加食盐调味第七步盛入碗中,放入香葱即可

烹饪技巧1、藕的品质要求:以藕身肥大,肉质脆嫩,水分多而甜,同时,藕身应无伤、不烂、不变色、无锈斑、不干缩、不断节;2、炖莲藕不宜用铁锅,不然汤色易发黑,最好用炖锅。

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