视察线上买菜成资本新宠线下市场何去何从纪录

2020-09-17 13:57:35 来源: 驻马店信息港

观察+ | 线上“买菜”成资本新宠,线下市场何去何从?

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采访 | 龙真梓

文稿整理 | 李胜楠

“买菜”成为资本新宠儿。饿了么、美团以及苏宁小店都在不断尝试线上买菜业务。其中,饿了么已联手赛道中的明星公司叮咚买菜,美团买菜已在北京上线,苏宁也行将开始运营自己的菜场业务。线上买菜这件事为什么会突然火起来?“app+买菜”会成为下一个风口吗?

本期观察员:孙永杰,独立ICT评论人,曾有在ICT专业媒体及网站的记者、编辑、主编经历

36氪:为什么“买菜”这件事儿会突然火起来?

孙永杰:线上业务发展得很快,所以电商行业也开始逐步细分,比如社区电商、盒马鲜生都属于细分的领域。买菜实际上也是基于电商的细分市场,由于蔬菜是逐日三餐必需品,它的突然火爆跟电商的不断细分有很大关系。

36氪:市场的确在不断细分,但我觉得最根本的缘由是生鲜是电商的最后一片蓝海,买菜的火爆和这个大逻辑是分不开的。合作形式有多种

孙永杰:随着电商业务的发展,大家开始涉足高频的业务区,由于这样的业务可以带来流量。随着电商深入,他们发现生鲜是必需品。同时生鲜相对其他商品来说,也属于更高频次的产品,所以大家发现了这个市场。另外,目前线上生鲜市场的销售额还不到全国销售额的1/10,说明这个市场的空间仍然很大,因此大家也都专注于此。

36氪:和采购水果、海鲜相比,线上采购菜品的运营方式有什么不同吗?

孙永杰:相比于水果、海鲜,蔬菜是更被需要、更容易被高频消费的产品,所以它对供应链的要求更严格。而且购买蔬菜对供应链的管理要求也会更高,由于商户需要更精确的计算采购数量,如果算的误差很大,那么对运营方是有损失的。总之,这个市场机遇和挑战并存。

36氪:另外一个不同或许在于品类。买菜对SKU的要求会比较高,需要种类更齐全。叮咚买菜的运营理念就是平台上的SKU要能够达到做一桌菜的标准。

孙永杰:正是由于这个特点,所以对供应链的要求更高。并且种类多,对预测的要求也更高,这一切都要回归到大数据上。未来这类平台要做大,必须投入大数据,大数据虽然不能保证结果十分精确,但是也不会误差很大。

36氪:对于采购菜品而言,稳定和高效的供应链具体指甚么?怎样做来保证供应链的高效和稳定?

孙永杰:对菜品来讲,供应链是指前置仓储。前置仓是说,平台在小半径的范围内设置一个仓储,用来保证采购、分发、配送一条龙都在这里完成。有了前置仓,就能保证平台的备货充足,电商平台宁可多备货,在初期增加消耗,也不能在平台建设早期就让用户的下单落空。

36氪:对线上买菜平台的兴起,有人认为这会帮助传统的线下市场接到更多单,创造更多利润。也有人说,这会对线下市场造成降维打击。

孙永杰:都有道理,这两类针对的用户群不一样。很多年轻人不愿意出门,就愿意让平台直接送货上门。但现实中也可以看到很多中老年人愿意自己去菜市场,他们认为这样可以货比三家,并且保证菜品质量。所以这个问题没有定论,线上线下各有好处,各有用户群。

36氪:90后或00后的消费习惯偏向于网上购物,随着时间的变化,这些年轻人更年长一些,就会成为消费的主力人群,或许那时线上对菜市场的冲击会更明显。

孙永杰:至少从现在看,我觉得它们是一种互补。我们不能粗鲁地把它们当作竞争对手,不一定线上就一定要冲击线下。

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