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口感丰富的黄桃慕斯蛋糕

2018-10-11 14:22:18

主料

细砂糖 :90 牛奶 :40玉米油 :40 黄桃 :4片糖粉 :30 鸡蛋 :5个丁吉利片 :3片黄桃罐头汁 :100柠檬汁 :3滴

辅料丁吉利片(镜面) :1片

具体步骤 步1.鸡蛋分离蛋清和蛋黄 蛋清要放在无水无油的打蛋盆里哦 第二步2.蛋黄中加入30g细砂糖 牛奶和玉米油搅拌均匀 然后筛入低筋粉 翻拌均匀 画十字翻拌别画圈搅拌哦 避免起筋 第三步3.蛋清中滴入三滴柠檬汁 然后分三次加入细砂糖 用打蛋器打发 第四步4.取三分之一打发好的蛋清加入到蛋黄液中 同样翻拌 把翻拌好的蛋黄液倒回蛋白中继续翻拌均匀 第五步5.在打发蛋白的时候就预热烤箱160度 翻拌好蛋糕液震荡出泡泡 上下火160度放入烤箱中下层烤60分钟 第六步6.蛋糕烤好后倒扣晾凉 脱模 切成三片 取两片 第七步7.黄桃加两大勺黄桃罐头汁放入料理机打成泥 第八步8.丁吉利片用凉水泡软 加入罐头汁 隔水加热至丁吉利片融化 第九步9.把融化的丁吉利片水倒入黄桃泥中再用料理机打一下 第十步10.淡奶油加入糖粉 第十一步11.略微打发 打到出现纹路 第十二步12.把打好的黄桃液加到淡奶油里 搅拌均匀 慕斯液就做好了 第十三步13.在活底模里放上一个蛋糕片 蛋糕片要剪掉一圈 比模具略小一圈 第十四步14.在蛋糕片上倒入慕斯液 倒入一半 可以放入冰箱中冷藏20分钟凝固一下 再放上一片蛋糕片 再把剩余的慕斯液倒入模具里 抹平慕斯液 放入冰箱冷藏4个小时 第十五步15.黄桃切片 我手残 所以先摆好了黄桃花然后再移到蛋糕上 第十六步16.把黄桃花摆到蛋糕上 第十七步17.丁吉利片用凉水泡软 加入黄桃罐头汁隔水加热融化 第十八步18.融化的丁吉利片溶液晾凉至手温再倒到黄桃蛋糕上做镜面 放入冰箱里冷藏一小时以上 第十九步19.脱模就可以吃了 活底模用电吹风稍微吹一下就很容易脱模了

烹饪技巧喜欢软软的蛋糕体所以就烤了蛋糕放在慕斯里如果懒得烤蛋糕也可以直接用饼干底可以把黄桃换成自己喜欢的水果也可以加入水果粒在慕斯蛋糕里会更好吃

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